Endüstriyel tavukçuluk alanında kullanılmak üzere mikrobiyal kaynaklı antimikrobiyal peptit üretimi, optimizasyonu ve antibakteriyel etkisinin belirlenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Sağlık Bilimleri Üniversitesi, HAMİDİYE SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, BİYOTEKNOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: İREM ALTUNTAŞ

Danışman: Ahmet KATI

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Amaç: Antibiyotikler, günümüzde en çok tercih edilen kimyasal ajanlardır. Etlik piliç endüstrisinde kullanımları pozitif etki yaratmaktadır. Ancak kontrolsüz kullanımları antibiyotiğe dirençli mikroorganizmaların gelişmesine sebep olarak kullanımlarını sınırlandırmıştır. Bu durum dirençli mikroorganizmalar ile mücadele için yeni ajanların araştırılması ihtiyacını oluşturmuştur. Bu bağlamda, antimikrobiyal peptitler potansiyel bir alternatif ajan olarak karşımıza çıkmaktadır. Geniş spektrumlu antimikrobiyal aktivite gösteren bu peptitlere karşı mikroorganizmaların direnç geliştirme seviyeleri daha düşüktür. Ayrıca, antimikrobiyal peptitlerin büyüme performansını arttırdığı, bağırsak mikrobiyatasını ve morfolojisini değiştirerek besin sindirimini olumlu etkilediği de bilinmektedir. Bu özellikleri ile sağlık ve tarım başta olmak üzere birçok alanda kullanım potansiyeline sahip doğal antibiyotiklerdir. Gereç ve Yöntem: Elde edilen bakterinin indol, metil kırmızı gibi kimyasallar aracılığıyla fenotipik özellikleri belirlenirken 16S rRNA analiziyle de genotipik özellikleri belirlendi. Antimikrobiyal aktivite testleri kuyu difüzyon metoduyla gerçekleştirildi. Zaman, sıcaklık, besiyeri ve eser elementler değiştirilerek maksimum antimikrobiyal peptit üretimi sağlandı. Bulgular: Yeni bir antimikrobiyal peptit üretme özelliği olan bakteri tanımlandı. Antimikrobiyal peptit üretiminin en iyi Triptik Soya Besiyeri içerisinde 30°C'de 24 saatte olduğu belirlendi. Son inhibisyon skoru 2,01 olarak belirlendi. Sonuç: Elde edilen peptit ile tavukçuluk sektöründe antibiyotik direncinin artmasına ve yeni antibiyotik geliştirme süreçlerinde yaşanan sıkıntılara alternatif bir çözüm olabilecek antimikrobiyal ajan üretimi sağlanabilecektir.